Muss man sich für das Dry Aging oder das Selbermachen von Schinken und Wurst dutzende von Einzelgewürzen kaufen und zusammenmischen? Nein, zum Glück gibt es bei DRY AGER Gewürzmischungen in praktischen und aromasicheren Metalldosen, die ideal an die Rezepte aus der Dry Aging Bibel angepasst sind.
Schinken brauchen neben einer möglichst hochwertigen Ausgangsware vor allem sehr viel Zeit zum perfekten Reifen im DRY AGER Reifeschrank. Einige Spezialitäten bekommen aber ihren ganz typischen Geschmack erst dann, wenn man sie mit den Original-Gewürzen aromatisiert. Doch muss dazu jedes einzelne Gewürz eingekauft werden? Bleibt da nicht immer ganz viel übrig und verliert in der Speisekammer nach und nach Aroma? Nein, das muss nicht sein, denn für jedes in der Dry Aging Bibel beschriebene Schinken-Reiferezept gibt es die entsprechende Gewürzmischung. Von uns zusammengestellt aus den jeweils besten und frischesten Zutaten des Gewürzhandels – und exakt in der gebrauchten Menge für das nächste ambitionierte Schinken-Projekt.
Die DRY AGER Gewürzmischungen bestehen aus erlesenen, hochwertigen Rohstoffen und werden sorgfältig in Handarbeit hergestellt. Selbstverständlich eigenen sich die Mischungen nicht nur für die Rezepte aus der Dry Aging Bibel, sondern auch um eigenen Rezepten einen besonderen Geschmack zu verleihen.
Es stehen insgesamt 11 Sorten zur Auswahl – so ist für jeden Geschmack das Richtige dabei.
Inhalt: 400 g
Die Gewürzmischungen für Wurst gibt’s hier.
DRY AGER® Gewürzmischungen für Schinken
Wenn du ein 11er-Set von unseren Gewürzen kaufst, erhältst du ein Gewürz gratis.
No. 1 – Tyrolean Bacon Style
Nitritpökelsalz
schwarzer Pfeffer geschrotet
Wacholderbeeren geschrotet
Kümmel geschrotet
Knoblauchgranulat gemahlen
Paprika, mild gemahlen
Rohrzucker gemahlen
Lorbeerblätter gerebelt
No. 2 – Pancetta Style
Nitritpökelsalz
Pfeffer geschrotet
Wacholderbeeren geschrotet
Senfkörner geschrotet
Knoblauchgranulat
Paprika edelsüß
Rohrzucker
Lorbeerblätter, gerebelt
No. 3 – Black Forest Bacon Style
Nitritpökelsalz
schwarzer Pfeffer geschrotet
Rohrzucker
Wacholderbeeren geschrotet
Koriandersaat geschrotet
Paprika, scharf gemahlen
Paprika, mild gemahlen
Knoblauchgranulat gemahlen
Lorbeerblatt gerebelt
No. 04 – Incredible Game
Nitritpökelsalz
schwarzer Pfeffer geschrotet
Wacholderbeeren geschrotet
Koriandersamen geschrotet
Knoblauchgranulat gemahlen
Karottenpulver gemahlen
Salbei
Ingwer gemahlen
Traubenzucker
Rohrzucker
Zimt gemahlen
Nelken gemahlen
Lorbeerblätter gerebelt
No. 05 – Bündner Style
Nitritpökelsalz
schwarzer Pfeffer geschrotet
Koriandersamen geschrotet
Wacholderbeeren geschrotet
weißer Pfeffer geschrotet
Rohrzucker
Knoblauchgranulat gemahlen
Kümmel, gemahlen
Lorberblätter gerebelt
No. 06 – Lardo Style
Meersalz
Thymian gerebelt
Oregano gerebelt
Rosmarin gerebelt
Basilikum gerebelt
Bohnenkraut gerebelt
Majoran gerebelt
No. 07 – Incredible Duck
Nitritpökelsalz
Meersalz
schwarzer Pfeffer geschrotet
Wacholderbeeren geschrotet
Koriandersamen geschrotet
Zimt gemahlen
Rohrzucker
Kardamon geschrotet
No. 08 – Beef Jerky Style
Pfeffer schwarz gemahlen
Zwiebelgranulat
Chilliflocken
No. 09 – Biltong Style
Rohrzucker
geröstete Koriandersamen geschrotet
schwarze Pfefferkörner geschrotet
Meersalz
Backpulver
No. 10 – Pastrami Cure
Nitritpökelsalz
Rohrzucker
schwarzer Pfeffer geschrotet
Paprika, mild gemahlen
Koriander geschrotet
Paprika, scharf gemahlen
Knoblauchgranulat
Ingwer gemahlen
No. 11 – Pastrami Rub
Tellicherry Pfeffer geschrotet
Koriandersamen geschrotet
Zwiebelgranulat
Thymian ganz
Kardamon geschrotet
Paprika, mild gemahlen
Paprika, scharf gemahlen
Chilipulver
